ORANJE MIK




Met Koningsdag in het vooruitzicht heb ik een

 Oranje Mik gemaakt. 

Oersterk, apart en met een stevige bite.


Oranje mik bestaat uit Volkoren donker (Mix uit de winkel), Havervlokken, pittenmix en natuurlijk het oranje tintje: de wortel.
Haver is heel erg voedzaam en bevat langzame koolhydraten, en dat is belangrijk, want die langzame koolhydraten zorgen voor een voldaan gevoel waar je heel lang op kunt teren. 
Zaden en pitten zijn zeer gezond. Zaden bevorderen het voortbestaan van planten. Zonder zaad geen nieuwe plant. Allerlei waardevolle voedingsstoffen zijn daarom zeer geconcentreerd aanwezig. Zoals vitamines, mineralen proteïnen enz.
Wortels zijn rijk aan betacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A          

Het resultaat van dit recept is dat je brood op tafel kunt zetten dat erg gezond is en ook weer iets heel anders. 



ORANJE MIK 
recept:
100 gram havervlokken
100 gram zaden en pittenmix
100 gram wortel 
400 gram volkoren donker
7     gram instant gist
3     gram zout
275 gram lauwwarm water

Werkwijze:
Weeg het water (24°C) en doe een deel bij de havervlokken en pittenmix. Pitten, haver maar vooral lijnzaad moeten ongeveer tien minuten voorgeweekt worden anders maakt het het brood droog.
Het andere deel water voeg je bij het meel.

De wortels schoonmaken en grof raspen.

Voeg volkoren donker, gist, geweekte pittenmix/havervlokken, zout en geraspte wortels aan het overgebleven water toe.
Roer het met een pollepel of platte haak (keukenmachine) tot alles gemengd is. Kneed met de hand of kneedhaak op stand 2  ±10 a 15 minuten tot een soepel deeg met een kerntemperatuur van 27°C.  Je kunt het ook controleren door een een vliesje te trekken van een stukje deeg. Als dit lukt ben je klaar met kneden.

1ste rijs
Het deeg opbollen en in een ingevette (paar druppels olijfolie) kom doen en 1 keer keren zodat alle kanten bedekt zijn en de bovenkant van de bol naar boven ligt.  Afdekken met folie en ± 1 uur laten rijzen tot dubbele volume.

2de rijs
Na de 1ste rijs het brood modelleren tot een busbrood: Kiep het deeg op je schone werkbank. Druk het deeg zacht uit met twee handen. Niet trekken en duwen, dan maakt je het deeg kapot. Als het deeg ongeveer tot een A4 en de breedte van het bakblik is uitgedrukt, vouw je de bovenste punten naar binnen als een vlieger. Goed aandrukken. Vouw de onderkant 1/3  recht naar binnen. Goed aandrukken. Begin bovenaan bij de punt strak op te rollen. Naad goed dichtdrukken.Strooi wat havervlokken op het aanrecht. De bovenkant van het busbrood bevochtigen met een beetje water en door de havervlokken rollen daarna met de naad aan de onderkant in het bakblik leggen. Afdekken met folie.
Laat het brood in 1 uur in volume verdubbelen. Het deeg is genoeg gerezen als je er met een vinger voorzichtig op drukt en het deeg veert langzaam terug.

Oven voorverwarmen en bakken
Verwarm de oven voor op 240°C. Plaats twee vuurvaste schaaltjes met grind onderin de oven. Vlak voordat het brood in de oven gaat, giet je een klein beetje water op het ene schaaltje. Direct de ovendeur weer dicht doen. Dit is voorstomen. Hierna plaats je snel het brood en giet je vervolgens op schaaltje nr 2 een beetje water.
Na 20 minuten laat je de temperatuur zakken naar 210°C
Het brood is gaar bij een kerntemperatuur van 96°C


Aga: Bij de Aga hoef je niet te stomen. In de braadoven op het rooster (bodem) en na 20 minuten een koude plaat erboven.
Brood is gaar als het een kerntemperatuur heeft bereikt van 96°C
Laat het brood afkoelen op het rooster.




Weetje
Stomen voor meer volume:
We hebben hierboven over voorstomen en stomen. Het stomen heeft als functie om de korstvorming uit te stellen. Door te voorstomen ondergaat je brood een ovenrijs. Dit betekend dat de volume van je brood toe neemt.








SUIKER-VRUCHTENBROOD MET TARWEMEEL EN PITTENMIX



Op zijn paasbest en in stijl aan het ontbijt!

Versgebakken broden maken het paasontbijt pas echt bijzonder!



Onderstaand recept is ontstaan omdat ik een ´gezonder´ en smaakvoller suikerbrood voor de Pasen op tafel wil hebben. En dat is gelukt!
 Door de pittenmix, cranberries en suikerparels is het een heerlijk smaakvol brood geworden, en mijn kinderen hebben het al weer ontdekt en eten het ook als tussendoortje.

Luxe suiker-vruchtenbrood met tarwemeel en pittenmix

Recept: printen

Deeg:
250 gram tarwemeel
250 gram tarwebloem
100 gram zaden en pittenmix
10   gram gedroogde gist
7     gram zout
15   gram moutmeel
350 gram water

Vulling:
140 gram cranberries
100 gram suikerparels
8     gram boter
4     gram kaneel

Werkwijze:
Weeg het water (24°C) en doe een deel bij de pittenmix. Pitten maar vooral lijnzaad moeten
ongeveer tien minuten voorgeweekt worden anders maakt het het brood droog.
Het andere deel water voeg je bij het meel.

Voeg tarwemeel, tarwebloem, gist, geweekte pittenmix, moutmeel aan het overgebleven water toe.
Roer het met een pollepel of platte haak (keukenmachine) tot alles gemengd is.
Laat het 20 minuten afgedekt met plastic rusten. Voeg zout toe en kneed met de hand of kneedhaak op stand 2  ±10 minuten tot een soepel deeg met een kerntemperatuur van 27°C.  Je kunt het ook controleren door een een vliesje te trekken van een stukje deeg. Als dit lukt ben je klaar met kneden.
Voeg de cranberries toe en kneed dit door het deeg.

1ste rijs
Het deeg opbollen en in een ingevette (paar druppels olijfolie) kom doen en 1 keer keren zodat alle kanten bedekt zijn en de bovenkant van de bol naar boven ligt.  Afdekken met folie en ± 1 uur laten rijzen tot dubbele volume.
* (Ik heb het deeg in twee gelijke stukken verdeeld en opgebold voor 2 kleinere broden.)

Vulling erdoor werken en vormen:
Meng de parelsuiker met kaneel en de gesmolten boter. Door de boter kleeft de kaneel beter aan de suikerparels en is het makkelijker door het deeg te mengen.
Stort het deeg op het aanrecht en druk het deeg voorzichtig uit tot een rechthoek (A4) Verdeel de suikerparels erover. Bij twee broodjes de suikerparels verdelen over twee lapjes deeg.
Vouw het deeg als een brief in drieën. Leg het deeg in de lengte voor je neer en rol het op. Druk het weer plat en rol het nu strak op. Knijp de naad dicht.
Rol met beide handen de rol deeg tot ongeveer de lengte van de broodbakvorm
Leg de deegrol(-len) met de naad naar beneden in de bakvorm(-en).


12






345



67



89


2de rijs
Laat het brood of broden in 1 uur in volume verdubbelen. Het deeg is genoeg gerezen als je er met een vinger voorzichtig op drukt en het deeg veert langzaam terug.

Bakken:
Bak het brood of broden in ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven 200°C.
Aga: In de braadoven op het rooster (bodem) en na 20 minuten een koude plaat erboven.
Brood is gaar als het een kerntemperatuur heeft bereikt van 96°C
Laat de broden afkoelen op het rooster.


10



Het is maar hoe je de dingen ervaart. Het is heerlijk om te kunnen genieten van de kleine dingen in het leven. Een met liefde bereide ontbijt en huiselijke gezelligheid. Het beeld van mijn lachende kroost, gezellig rond de tafel zittend en opgaan in elkaars gezelschap, meer hoeft het voor mij niet te zijn.

Lieve mensen, fijne paasdagen gewenst met veel huiselijke gezelligheid!
Met lieve groeten van de Haymaheerd

Louise

BAKKEN EN NORDIC WARE

Mooie lentedagen en bakvormen

Heerlijk, we hebben alweer van die fantastische lentedagen met veel zon. Elk jaar opnieuw kijk ik ernaar uit en altijd verrast het me. Als de wintermaanden koud, nat en guur zijn dan verlang je zo naar de eerste warme zonnestralen en een nieuwe wereld van mogelijkheden lijkt voor je open te gaan. Voorjaarszon geeft je zo ontzettend veel energie en werkt beter dan honderd energiedrankjes tegelijk! Bij mij zet zo'n energieshot zich om in een onweerstaanbare drang om met zakken en bezem door het huis te gaan. Meer licht en minder rommel is wat ik wens. Het is onvoorstelbaar wat een gezin van zes kan verzamelen. Zeker als je een schuur van 1500 vierkante meters hebt!!  Maar ook in huis loopt het gezin nu gevaar als ze onachtzaam met hun spullen omspringen. Door mijn lenteschoonmaakenergie lopen ze de kans dat ze hun spullen niet meer zullen terugvinden.

Kasten worden leeggehaald: sommige spullen gaan onherroepelijk de vuilnisbak in, en anderen verhuizen op marktplaats. Als ik iets niet doe, is het verzamelen. Denk aan mensen die vitrinekasten vol hebben. Maar mijn kast met bakvormen en blikken puilde wel uit.


Vormen die niet meer gebruikt werden, omdat ik ze heb ingeruild voor Nordic Ware bakvormen.
Dus actie lijkt geboden en ben ik vast besloten om dit deel van de inboedel, na jaren lange trouwe bewezen dienst, tot een museumcollectie te laten behoren. Ze gaan in een doos op zolder met opschrift "curiosa". Misschien ga ik toch nog eens een serieuze verzameling aanleggen.......

Een serieuze verzameling is het wel geworden met mijn nieuwe bakvormen van Nordic Ware.

Platinum serie van Nordic Ware is een serie van zware bakvormen van gietaluminium. Haarscherpe details, perfecte bakresultaten en gelijkmatige bruining. De professionele anti-aanbaklaag zorgt er voor dat het baksel makkelijk lost. 



U kunt u oven 10 graden lager zetten doordat het matriaal zeer goed geleid.
Deze Nordic Ware serie bestaat uit prachtige vormen met diverse thema`s. En de bakvormen  zijn zo oerdegelijk, dat ze een leven lang meegaan! Eenmaal mee gebakken ...... dan ben je om. 


En het hoeft niet altijd een verjaardag of feestje te zijn. Het kan ook voor een doordeweekse dag. Mix in een handomdraai een cakemix van Haymaheerd tot beslag en doe dit in een prachtige rozenvorm en na 55min verrast u uw gezinsleden met zo'n geweldige mooie roos!



Nu bij de Haymaheerd de maandaanbieding Maart: 

 Nordic Ware Roses of Sweetheart Rose pan 

van €34,95 voor €29,95




 Nou mensen ik ga weer aan de slag met mijn voorjaarsopruiming en als beloning iets heerlijks bakken in één van mijn Nordic Ware vormen.. Mijn gehele voorraad bakvormen van  Nordic Ware zijn te bewonderen en te bestellen in mijn webshop en natuurlijk ook in de winkel van Haymaheerd.

Lieve bakgroeten Louise